Hallaca Venezolana, la reina “multisápida”  del plato navideño.

Improbable que un venezolano no sepa identificar una maravillosa hallaca
venezolana. De acuerdo a revisiones históricas en la gastronomía entre los años 1958 –
1963, cuando estaba el primer mandatario del País, el Sr. Rómulo Betancourt popularizó al
referirse al típico navideño de esta manera “multisapida” por la diversidad de los
ingredientes que se combinan para el disfrute de este aromático y exquisito plato típico
navideño de la cocina Venezolana.

Historia de la hallaca Venezolana

Evocando la época de la invasión española, durante la colonia los esclavos
colocaban el maíz en hojas de plátanos, rellenándolos del sobrante comestible que
desechaban los españoles, así como de animales producto de la caza llegando a convertirse
por excelencia en parte ineludible del plato navideño, que tradicionalmente se realiza en
familia para su posterior deleite de esta verdadera sabrosura venezolana.

¿Y de donde proviene el curioso nombre de la Hallaca venezolana?

El nombre de este preciado plato navideño venezolano sostiene una teoría cultural
de la unificación de dos palabras allá y acá en referencia a los alimentos utilizados de
otros países (alcaparras, aceitunas pasas) así como al mencionar la masa, hoja de plátanos
como los ingredientes de acá, también su nombre es relacionado con asomo de lío, bulto
originado del dialecto de los aborígenes tupi-guaraní “ayacá”.

¿Cuáles son los ingredientes de la Hallaca Venezolana?

Depende de algunos factores de geografía, el venezolano creativo de acuerdo al
lugar en donde esté asentado agrega ingredientes instaurando esa identificación del
plato navideño con ese vínculo regional que es reconocida en todo el país como autóctonas
de ciertas zonas, vamos a seleccionar algunos ejemplos para identificar algunas
diferencias en la elaboración del guiso o como dicen las abuelas los “adornos” en la
hallaca venezolana básicamente se combinan tres tipos de carnes gallina, res y cerdo.

Hallaca venezolana como plato navidelño

Hallaca, pernil, pan de jamón y ensalada de gallina

¿Te interesa aprender a hacer una hallaca Venezolana?

Pues aquí te lo explicamos: ¿Como preparar un Guiso de hallaca Venezolana?

Tipos de Hallacas en Venezuela:

Andes Venezolanos. Hallaca andina o cariñosamente conocida como una hallaca gocha en
la cual los garbanzos y las papas son el toque principal en esta zona.

Maracaibo: Acá se incluye el plátano como ingrediente en su masa o incluso hay quienes
como adorno lo incluyen en tajada.

Caracas: A diferencia de otras regiones no le es colocada papas, plátano, huevo
sancochado o garbanzo, sólo sus tres tipos de carnes habituales cerdo, res y gallina con un
toque de papelón en la masa y no es de extrañar conseguir almendras fileteadas como
adornos.

Orientales: En las zonas costeras a la hallaca venezolana no podía faltar incluirles
productos del mar como: mejillones, cazón, pepitonas etc.

Finalmente, sea cual sea tu gusto, te recomendamos probarlas en época navideña y disfrutar en familia de una linda noche buena. Un abrazo mi pana

Gracias por leer, si te interesa te invitamos a conocer un exquisito postres venezolanos

 

 

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