Pan de Jamón Venezolano

Es un pan relleno de jamón, tocineta sofrita (también llamada panceta ahumada), uvas pasas y aceitunas verdes, por lo general, rellenas con pimiento o pimentón rojo.

Es un pan típico de Venezuela que se creo en una famosa panadería caraqueña llamada Ramella en 1905, luego se popularizo y se convirtió en tradición para acompañar las hallacas venezolanas, que forma parte de la gastronomía navideña del país.

Si eres venezolano o una persona que deseas aprender a realizar paso paso el pan de jamón venezolano, te invitamos a leer el articulo completo y acompañarnos a realizar esta rica receta.

Sin mas nada que decir, vamos a ello!!

 

Ingredientes del pan de jamón venezolano (8 personas)

PARA LA MASA

  • 500 gr. de harina
  • 150 ml. de leche
  • 75 gr. de mantequilla
  • 1 huevo tamaño grande (o 2 pequeños)
  • 25 gr. de levadura fresca de panadería (o se sustituye con la levadura instantanea)
  • 4 cucharadas de agua tibia y 6 gr. de sal (1 cuchara de postre)

PARA EL RELLENO

  • 50 gr. de uvas pasas
  • 20 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de aceitunas (rellenas o no, al gusto)
  • 200 gr. de jamón cocido
  • papelon (opcional) algunas veces le coloco un melado de papelón cuando está dorándose en el horno. Le da ese toque dulce.
  • 1 huevo batido (pintar el pan)
  • 20g de queso crema (opcional)
  • 100g de tocinate ahumada (panceta)



Preparacion

Paso # 1

  1. En un pequeño bol echamos 4 cucharadas de agua tibia y disolvemos en ella el bloque de la levadura fresca (25gr) y dejamos reposar 10 minutos. (Igualmente con levadura instantánea)
  2. Derretimos la mantequilla en una olla hasta que esté totalmente líquida
  3. En un bol Tamizamos la harina, y a ésta le añadimos la mantequilla, el huevo y la sal. Mezclamos con las manos o con una espátula.
  4. Juntamos la levadura con la leche (150ml), y añadimos el líquido poco a poco sobre la harina. Mezclando hasta lograr una masa homogénea y algo pegajosa.

Harina con levadura instantanea para pan de jamon venezolano

Paso #2

  1. Rociamos en una mesa bien limpia un poco de harina y colocamos sobre ella la masa del bol.
  2. Se debe amasar durante unos 6 minutos y obtendremos una masa homogénea y muy suave.
  3. En otro bol limpio con algo de harina en el fondo, colocamos la masa y tapamos con un pañuelo limpio.
  4. Reservamos en un lugar cálido durante un (1) hora, para que repose y aumente aproximadamente 2 veces su tamaño.
Amasado del pan de jamon venezolano

Proceso de amasado

Paso # 3

  1. Mientras sube la masa, ponemos las pasas a remojo en un vaso con agua. (para que ablanden)
  2. Pasado el tiempo de espera para la masa, volvemos a rociar harina sobre la mesa.
  3. Colocamos la masa leudada y la vamos extendiendo con un rodillo. Queremos lograr un rectángulo con ella o el tamaño de tu bandeja.
  4. Importante si te sobra algo de masa puedes guardarla para luego decorar el pan de jamón antes de hornear

Paso #4

Como esto de los ingredientes depende mucho de tu gusto, te recomendamos seguir tu imaginación y probar cosas diferentes. 

  1. Derretimos los 20 gr. de mantequilla y pincelamos la parte interior de la masa.
  2. Para comenzar a rellenar la masa, esparce una capa delgada de queso crema, dejando un espacio de 2cm libre para poder cerrar. (si deseas con queso crema)
  3. Luego, coloca una fila de aceitunas en el borde de la masa, y sigue con una capa del jamón y de la tocineta.
  4. ¡Por último, riega las uvas pasas por encima y prepárate para enrollar!
    Relleno del pan de jamon venezolano

    Relleno del pan de jamon

  5. Enrollamos con cuidado la masa, poco a poco, procurando que no se escape el relleno al ir enrollando.
  6. Formamos un cilindro con varias vueltas. Cerramos bien los extremos y la parte inferior, para que luego no se abra el pan durante el horneado.
  7. Dejamos reposar el pan de jamón tapado con un pañuelo durante 1 hora (rociar harina sobre la mesa y colocar el pan)
  8. Puedes decorar tambien en este momento con la masa que te sobro.
  9. Finalmente cuando vemos que ha crecido (si no crece dejar un tiempo mas), viene el proceso de horneado.
Masa de pan de jamon venezolano en reposo

Masa en proceso de reposo

Paso #5

Horneado del pan de jamón Venezolano

  1. Se debe colocar el horno a precalentar 10 minutos a 200º C.
  2. Mientras, batimos una clara de huevo y pincelamos uniformemente la parte exterior del pan.
  3. En este momento, si es de tu gusto opcionalmente puedes pincelar el melado de papelón.
  4. Pinchamos con un tenedor la masa para que “respire” en el horno y no suba en exceso.
  5. También puedes realizar unos ligeros cortes con el cuchillo como decoración y para marcar los cortes a realizar.
  6. Antes de meter al horno, colocamos aceite en la bandeja, bajamos la temperatura a 180º C y horneamos de 20-25 minutos o hasta que comprobemos que el pan está dorado por fuera.
  7. Retiramos del horno y dejamos que se enfrié a temperatura ambiente, antes de consumirlo.
Pan de jamon venezolano horneado

Pan de jamon venezolano horneado

Nota: el pequeño pan fue algo que sobro y lo deje para que me ayudara mi sobrino jeje y cabe decir que no soy un chef pero se hace el mayor esfuerzo para resaltar las mas bonitas costumbres venezolanas!!

Paso #6: El paso mas rico, degustar

Normalmente el pan de jamón se corta en rodajas de 2 a 3 cm de espesor y se acompaña con platos principales.

Pan de jamon por dentro

Pan de jamon venezolano relleno

Por otro lado, cabe resaltar que este pan de jamón navideño también se puede hacer con masa de hojaldre o cualquier masa congelada lista para hornear y te ahorras mucho tiempo, aunque el sabor cambie ya que tiene una textura completamente distinta, pero vale la pena probar.

Otro dato es que este pan de jamón puede durar varios días en la heladera o temperatura ambiente para degustar

Ya para finalizar, espero que les haya gustado esta receta de pan de jamón venezolano y te invitamos a seguir leyendo sobre esta hermosa tierra llena de tanto sabor y calor tropical.

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Pan de Jamón Venezolano
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